Araignée

Araignée
Vang Vieng, le vendredi 27 septembre 2013

Organic farm - le fromage de chèvre

Avec le lait ils font... des fromages de chèvre ! Pour nous qui venons du pays du pelardon, c'est surprenant de voir ça ici.

Le matin nous nous levons tôt pour assister au nettoyage des enclos et à la traite des chèvres. 

Un chevreau était né la veille.

Les enfants nourrissent les chèvres

Pas facile de traire une chèvre ! Au bout du deuxième jour, nous réussissons à faire couler un peu de lait, mais cela ne vaut pas la main experte de Van, qui fait ça tous les matins avec une facilité déconcertante.

La pièce où l'on fait le fromage, comme on ne peut plus en voir en France !

Le fromage est délicieux, dans leur petit restau ils le servent également toasted et on se régale !  Et comme ils cuisinent d'excellents rouleaux de printemps, on en mange en pensant à Monsieur Sisouvathong, si quelqu'un peut lui transmettre nos amitiés. Des rouleaux de printemps à saint Ambroix, des fromages de chèvre au Laos, c'est le monde à l'envers.

Les chèvres vivent à moitié en enclos, à moitié en liberté 

Les enclos des chèvres sont situés en hauteur, et leurs déjections tombent dans des grands bacs en dessous, pour faire du compost. Vanessa, on a bien rigolé en les voyant découper des végétaux à la machette avant de les ajouter au compost ! 

Il paraît que leur compost est très réputé. Nous on se demande pourquoi ils ont besoin de compost, dans un pays où tout semble pousser à vue d'œil. Mais la terre est argileuse ici.

Organic farm - le thé

Sur l'exploitation, ils cultivent une dizaine de variétés de mûriers. Il y a ceux pour les feuilles, et ceux pour les fruits.

Le soir, les feuilles sont cueillies et rassemblées en petits paquets.

Tout est coupé en petites lamelles, puis cuit rapidement à la vapeur, sur un feu de bois

Ensuite le thé va sécher longuement dans une sorte de wok, sur le gaz cette fois pour maintenir une température très faible. C'est le travail le plus long et fastidieux, il faut remuer sans cesse, défaire les lamelles qui se replient

Organic farm

Nous nous arrêtons à Vang Vieng, dont le centre est réputé pour son ambiance festive, voire dépravée. Les jeunes viennent ici pour consommer de l'herbe et de l'opium. L'activité principale est le tubing, qui consiste à descendre la rivière sur une chambre à air de tracteur, de préférence en bikini, une beerlao à la main...

Nous choisissons d'éviter le centre ville pour nous installer à quelques km de là.

Nous choisissons l'organic farm, une ferme bio dont le propriétaire, Mister Tea, est convaincu de la nécessité d'utiliser des méthodes agricoles plus durables et plus saines.

Ici on cultive les mûriers, dont utilise :

- les feuilles pour faire du thé

- les fruits pour la confiture, le jus

Ils élèvent des cochons, des volailles, des cochons d'Inde et des chèvres. Les cochons sont énormes, il y a des bébés mais on se demande comment ils survivent avec les mastodontes à leurs côtés !

Cette ferme est située en bordure de la Nam Song, la rivière qui coule ici. L'endroit est très agréable, et on s'y est tout de suite senti très bien. Pour les enfants, avec les animaux, c'est le paradis.

Les enfants préfèrent nourrir les cochons d'Inde, il y en a des cages pleines. Cela fait un bruit très marrant, on dirait Coutie quand elle rigole.

Cochons d'Inde par palamylaos

Nous rencontrons Melody, une jeune française qui profite de son voyage pour faire une étude sur le thé. Son expérience est très intéressante et elle nous fait visiter la ferme.

Mister Tea est très gentil et très intéressant. Il soutient les paysans locaux par un système de prêt en nature : il prête 2 chèvres et initie les paysans à leur utilisation, sous réserve que plus tard, une fois qu'elles auront proliféré, 2 nouvelles chèvres soient rendues, une fois que le paysan est autonome avec son petit troupeau.

Le lieu est hyper agréable, nous mangeons, lisons, jouons, travaillons, contemplons à l'abri du soleil dans des petites paillotes au bord de la Nam Song

C'est également un super poste d'observation pour tout ce qui se passe autour de la rivière : petits et grands qui se baignent et jouent, enfants qui pêchent, toilette, lessive. Il y a même une "ligne régulière" pour traverser la Nam Song. Quelqu'un a accroché un bateau à une tyrolienne, et profite du fort courant pour la traversée, en se dirigeant avec un gouvernail. Sur la fin, comme le courant est moins fort, il faut pousser avec une perche. 

Et quand on a trop trop chaud, c'est nous qui filons nous baigner à la rivière !

Le courant est très fort, heureusement on a trouvé un petit coin calme pour que les enfants puissent barboter. C'est un peu vaseux mais plus rassurant !

Elle est pas belle, la vie ?