Organic farm - le thé

Sur l'exploitation, ils cultivent une dizaine de variétés de mûriers. Il y a ceux pour les feuilles, et ceux pour les fruits.

Le soir, les feuilles sont cueillies et rassemblées en petits paquets.

Tout est coupé en petites lamelles, puis cuit rapidement à la vapeur, sur un feu de bois

Ensuite le thé va sécher longuement dans une sorte de wok, sur le gaz cette fois pour maintenir une température très faible. C'est le travail le plus long et fastidieux, il faut remuer sans cesse, défaire les lamelles qui se replient